2017-03

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information - 2016.12.12 Mon

  写真 (12)

2016年4月よりレッスン開講は毎週火・水曜日の午前10時~と午後14時~とさせていただくことになりました。
よろしくお願いいたします。

  ◆教室について   ◆パンメニュー  ◆ケーキメニュー  ◆焼菓子メニュー 

◆料金  ◆講師プロフィール  ◆スケジュール ◆アクセス ◆講師ブログ


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12月~1月 レッスンスケジュール - 2016.12.11 Sun

 12月のレッスンは満席となっております。

1月のレッスンスケジュール

1月10日(火)10:00~13:00  14:00~17:00
1月18日(水)10:00~13:00  14:00~17:00
1月24日(火)10:00~13:00  14:00~17:00
1月25日(水)10:00~13:00  14:00~17:00
1月31日(火)10:00~13:00  14:00~17:00

初めてレッスンにお申し込み下さる方はお申し込みの前にこちらのご案内を必ずお読み下さい
★レッスンご受講にあたってのご案内

上記レッスン日からご希望の日を選びメールフォームからお申込み下さい。
★申込みメールフォームへ

リピーターの生徒様へ
上記以外の日程でレッスン受講希望の生徒様がいらっしゃいましたら直接メールにてご相談ください。
ご希望に沿えるか確実ではないのですが、出来る範囲でレッスンできるよう調整させていただきます。
お申込みお待ちしております。

4月からのレッスンについて - 2016.08.06 Sat

皆様大変ご無沙汰しております。 2014年2月より、出産育児のため教室業務を長らくお休みさせていただきました。 そして2015年4月からは毎週火曜日だけ子供を預けレッスンを開催してまいりました。 この3月で息子も2歳を過ぎ、2016年4月からは火曜日と水曜日の週に2日預けられる事になりましたので、レッスン開催日を少し増やす事が出来るようになります。 まだ完全仕事復帰とはいきませんが、週2日のレッスン頑張りますので皆様ぜひ教室にいらして下さい。 平日はお仕事で、土日祝日しか通えないという生徒さまも多くいらっしゃいますので、火水曜日以外もできる範囲で対応出来ればと考えております。 ただ、土日は預け先の確保が難しいため、必ずしもご希望に沿えない場合もございますがご了承ください。 希望日の候補を幾つか挙げていただけましたら幸いです。

お菓子レッスン新メニュー - 2016.04.24 Sun

◆ キャロットケーキとグラノーラビスケット ◆  難易度★☆☆

すりおろした人参をたっぷり加えて焼くのでヘルシーで食感はしっとり。
アクセントにくるみも入れて香ばしく、野菜の青臭さは全然なくほんのりとした甘みで食べやすくなっています。
もう一品は、人気のグラノーラを食べやすいビスケットの形にして焼きます。
オートミールやナッツ類のブレンドをアレンジすれば自分好みのグラノーラを作ることができます。
ザクザクとクリスピーな食感がたまらない美味しさ。

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★料金 プライベートレッスン 5,000円  ペアレッスン 8,500円

★制作内容 キャロットケーキ 12センチ1ホール
        グラノーラビスケット 約20枚

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◆ ダッチベイビーとビスコッティ ◆  難易度★☆☆

スキレット(鉄製の小さなフライパン)を使ってオーブンで焼き上げる、ドイツ風のパンケーキ。
家にある簡単な材料だけで手軽に短時間で作れてしまうので、休日の朝食などにピッタリ。
驚くほどに簡単で、びっくりするほど膨らみ、焼き立ては最高に美味しい!
レッスンでは出来立てアツアツをその場で召し上がっていただきます。
もう一品は、ビスコッティ。
これもまたシンプルな材料で、手軽に作れるおやつ。
入れる具材をアレンジすれば色んな味で作れます。

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★料金 プライベートレッスン 5,000円  ペアレッスン 8,500円
★制作内容 ダッチベイビー 14㎝スキレット1台  ビスコッティ約18枚

パンレッスンに新メニュー追加しました - 2016.04.14 Thu

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塩バターロール 難易度★☆☆
人気の塩パンをレッスンメニューに追加しました。
初心者からOKのレッスンです。
底がカリッと焼けてバターの風味がたまらない、病みつきになる美味しさ!
ロールパン型と三日月型の2種類の成形をします。

(8個製作)

料金 プライベートレッスン 4,500円 ペアレッスン 6,600円

レッスンスケジュールはこちら →
お申し込みはこちらから → 申し込み専用メールフォーム
  

お菓子レッスン 2 - 2013.09.02 Mon

◆ キッシュ ◆ 難易度★★☆

生徒さまよりリクエストの多かったキッシュ。レッスンメニューに登場です!
ホームパーティーのおもてなし料理にぴったりです♪

写真 (54) 写真 (55)

サクサクの底生地は塩味のパートブリゼ、具材は色々な野菜とベーコンに生クリームを使ったアパレイユを流したっぷりのチーズを乗せて焼き上げます。

★料金 プライベートレッスン 5,200円  ペアレッスン 8,800円

★制作内容 18センチタルト型1台(お持ち帰り)と、小さなタルトレット型1個 (ご試食用)

※具材のお野菜の内容は玉ねぎ、ホウレンソウ、きのこ、じゃがいもなどになります。時期により内容は若干変わります。

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9月20日更新
◆キャラメルりんごのタルト◆ 難易度★★☆

サクサク塩味のタルト生地パートブリゼを作り、アーモンドクリームとキャラメリゼしたりんごをたっぷりと詰めて焼き上げたタルトです。

写真 (48)

★料金 プライベートレッスン 5,000円  ペアレッスン 8,500円

★制作内容 15センチタルト型1台(お持ち帰り)と、8センチタルトレット型1個 (ご試食用)

 
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◆ リンツァートルテ  難易度★★☆

オーストリアのリンツ地方発祥と言われる伝統的な古典菓子です。
生地にはナッツをたっぷり使用しシナモンやクローブなどスパイスを効かせるのが特徴。
甘酸っぱいラズベリージャムをサンドして表面を生地で格子状に飾り焼き上げます。
表面はサクっと香ばしく、中心部はしっとり。見た目はタルトのようですが、タルトよりも工程が少なく手軽に作れます。

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★料金 プライベートレッスン 4,800円  ペアレッスン 8,160円

★制作内容 15センチタルト型1台(お持ち帰り)と、8センチタルトレット型1個 (ご試食用) 
         

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焼菓子レッスンメニュー - 2013.01.27 Sun

基礎の焼菓子レッスン 5 カトル・カール&ブール・ド・ネージュ NEW! 1/29 UP

難易度 ★★☆
写真 (41)  写真 (42)

カトル・カールは最も基本的なフランス菓子の一つ。バターの風味豊かな極シンプルなパウンドケーキです。ドライフルーツなどを入れれば好みのアレンジも出来ます。
キメ細かくてしっかりと膨らむ生地の作り方をマスターしましょう。
ブール・ド・ネージュは「雪の玉」の名前の通り、口の中でほろほろと溶けるような食感のクッキー。 香ばしく炒ったくるみをたっぷりと入れて焼きます。

★料金 プライベートレッスン 5,200円  ペアレッスン8,800円

★制作内容 カトル・カール 14センチパウンド型1本
         ブール・ド・ネージュ 24個

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基礎の焼菓子レッスン 4 フィナンシェ&サブレ・ナンテ

難易度 ★☆☆
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焦しバターとアーモンドの風味豊かなしっとりフィナンシェ。
サブレナンテはフランス・ナント地方伝統の郷土菓子。サクサク食感のシンプルなバターサブレです。

★フィナンシェ6個とサブレナンテ約20枚を制作します。

★料金 プライベートレッスン 5,000円  ペアレッスン 8,500円 (お一人さま4,250円)

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基礎の焼き菓子レッスン 3 ウィークエンド・シトロンとバターを使わない素朴な全粒粉クッキー

難易度 ★★☆ 
写真 (9) 20150416113409f38.jpg

ウィークエンド・シトロンは初夏にピッタリのレモンの酸味がさわやかなバターケーキです。 
レモンのグラス・ア・ローで表面を糖衣がけして仕上げます。
全粒粉の素朴な風味を味わうクッキーは、バターを使わないレシピ。
短時間で手軽に作れるので日常のおやつに活躍します。

★料金  プライベートレッスン 5,000円 ペアレッスン 8,500円

★制作内容 ウィークエンド・シトロン 14センチパウンド型1本
     全粒粉クッキー    約20枚


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基礎の焼き菓子レッスン 2 パン・ド・ジェーヌとサブレ・ヴィエノワ

難易度 ★☆☆
IMGP4562.jpg 2012 サブレヴィエノワ

フランス伝統の郷土菓子であるパンドジェーヌは卵とアーモンドをふんだんに使ったとてもしっとりとした食感のケーキです。
サブレヴィエノワはほんのりシナモンの香るサクサク軽い食感の上品なクッキー。

パウンドケーキより簡単に作れて美味しいパンドジェーヌ生地と、絞り出しクッキーの基礎を学べるレッスンとなっています。

★料金 1名プライベートレッスン 5,000円  ペアレッスン 8,500円 (お一人様4,250円)

★制作内容 パンドジェーヌ 直径14センチ1台 サブレヴィエノワ 約15本


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基礎の焼菓子レッスン 1 はちみつのマドレーヌ&バニラキプフェル

難易度 ★☆☆
034.jpg  kipfel (1)

卵とはちみつをたっぷり使った優しい味のマドレーヌ。丁寧に下準備した型に流して、綺麗な黄金色に焼きあげます。
バニラキプフェルはサクサクほろほろの口どけの良いバタークッキー。一つ一つ手で三日月型に成形します。
どちらも極シンプルで間違いなく美味しい、是非マスターしておきたい基本の焼菓子です。

★料金 プライベートレッスン 4,800円  ペアレッスン8,160円 (お一人あたり4080円)

★製作内容  はちみつのマドレーヌ 6個  バニラキプフェル 24個

レッスンスケジュールはこちら →
お申し込みはこちらから → 申し込み専用メールフォーム

お菓子レッスンメニュー - 2012.02.27 Mon

米粉のロールケーキ   所要時間1時間半
難易度 ★☆☆
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基本のロールケーキ用スポンジの作り方をマスター。
12センチの小さめサイズ2本をラッピングしてお持ち帰りいただけます。

料金 プライベートレッスン 4,600円 ペアレッスン7,800円(お一人あたり3,900円)
    ★ペアレッスンは共同作業ではなく、時間差で作業し一人一台(12センチのケーキ2本分)お作りいただきます。

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シュークリーム    所要時間約2時間
難易度 ★★☆
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基本のシュー生地とカスタードクリームの作り方をマスター。
シュークリーム8個製作

料金 プライベートレッスン 5,200円 
★こちらの講座は現在のところペアレッスンの設定がありません。1レッスン定員1名様となります。

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ガトーショコラ 所要時間約2時間
難易度 ★☆☆
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しっとりと口溶けの良い食感、ほろ苦いチョコレートの風味が濃厚。
加える小麦粉はごくわずかで、しっかりと立てたメレンゲの気泡で膨らませます。
プレゼントにも喜ばれるベーシックなチョコレートケーキ。

★16cmパウンド型で2本制作しお持ち帰り頂きます。

料金
1名プライベートレッスン 5,200円
2名ペアレッスン     8,800円 (一人2本ずつそれぞれに制作して頂けます。)


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シフォンケーキ
難易度 ★★☆
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お家にある材料で手軽に作れるシフォンケーキは覚えておくとちょっとしたおもてなしにも使えます。
フワフワなシフォンケーキを作るにはコツがあります。コツを押さえてしっかり膨らむ失敗のない作り方をマスターしましょう。
シフォンケーキはプレーン、チャイ風味、オレンジの中から1つ選んで制作して頂きます。
(レッスンで作るのは1種類ですが、3種全ての味のレシピを差し上げます。)

★シフォンケーキの焼き時間、冷まし時間を利用して、簡単なスコーンの作り方をご紹介します。プードプロセッサを使用しスピーディーに作れる簡単スコーンを作り、焼きたてをティータイムに頂きます。
   
料金 プライベートレッスン 5,200円 ペアレッスン 8,800円

制作内容 シフォンケーキ 17センチ型1ホール (ペアレッスンも一人1ホール作ります)
       スコーン 5個
  ★シフォンケーキはカットして箱に入れお持ち帰り頂きます


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ベイクドチーズケーキ

難易度 ★☆☆
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チーズの生地部分には小麦粉を一切使わずレアチーズケーキのようなクリーミーな食感に焼き上げたベイクドタイプのチーズケーキです。底にはサクサクのサブレ生地を敷いて焼きます。
底生地(パートシュクレ)の作り方から成形、空焼き、チーズ生地の作り方、焼き方を学ぶ講座です。
★15センチ丸型1台を製作

料金  1名プライベートレッスン 5,200円
      2名ペアレッスン   8,800円 (一人1台ずつそれぞれに制作して頂けます。)

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2種のマフィンとなめらか蒸しプリン

難易度 ★☆☆
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絶対に覚えておきたい簡単おやつの定番、カスタードプリンとマフィン。
生クリームを配合したなめらかな口当たりのプリンはお鍋を使って蒸す簡単な方法で。
もちろんカラメルソースの作り方も実習します。
マフィンはしっとりフワフワの食感に焼きあげるのには配合にちょっとした秘訣があります。
基本を覚えたら色々な味にアレンジも出来るようになります。

料金 プライベートレッスン 5,200円 ペアレッスン 8,800円

制作内容 マフィン6個 (プレーン3個、ブルーベリー3個)
        プリン4個

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◆苺ショートケーキ 所要時間3時間~3時間半
12月中旬~5月頃まで国産いちごの入荷する時期のみのレッスンです
難易度 ★★★
苺ショート  DSC_0058_convert_20111122022115.jpg

ケーキ作りの基本中の基本、ふわふわキメ細かいスポンジ作りをマスターしましょう。
独学では難しい生クリームのデコレーション、ナッペ&絞りを綺麗に仕上げるコツをお教えします。

5号サイズ(直径15cm)1ホールを制作し、お持ち帰り頂きます。

料金 プライベートレッスン 6,300円 ペアレッスン 10,600円

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Author:classehortensia
東京都調布市の自宅教室オルタンシア
プロのパティシェールが指導する完全プライベートレッスンです。

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